2014年4月24日 星期四

密花苧麻,有茶味的毛毛蟲~

密花苧麻,我曾在許多的介紹中看過,他們都說它的葉子是可食用,但跟美味沾不上邊,而我也還沒突破這點,但我真的要告訴大家,密花苧麻的美味,是在它的果實。
三月,道路旁本來只是"可食"的密花苧麻,結了一條條的果實,就好像長果桑甚,又好像特長的毛毛蟲,我在直覺的推力下,摘了些回家,但卻將它冰在冰箱,遲遲不敢下手,因為,我不曾看過任何資料說 : 密花苧麻的果是可食用的。
我鄭重的卜了凶吉,便先以清燙作為起頭,從冷水開始煮,水漸漸綠了,滾了,我撈起來,鼓起勇氣,用舌尖探了一下,沒味道,輕咬了一段前頭,一股淡淡的綠茶香散開了,漸漸濃起來,苦澀剛剛要淹沒喉頭,便化為一絲甘甜,這!還挺好吃的嘛。
我開始研究其他方法,蒸的茶味過重且變褐色,炸的化為粉末,煮得太久會無茶味,沒熟咬不太斷,最後最後,發現了目前最好吃的方法 : 做天婦羅。



學名:Boehmeria densiflora Hook. & Arn.
別名:木苧麻,水柳頭
科屬別:蕁麻科苧麻屬
簡易味道描述:綠茶、馬鈴薯

清燙時,水會變綠













食譜



密花苧麻天婦羅

水  50cc

低筋麵粉  50g
鹽   少許
密花苧麻果  約15隻
油(油炸用,作者只有橄欖油)


1.密花苧麻果洗淨
2.麵粉與水,鹽混合
3.熱油至油出現紋路(是這樣講嗎?還是說感覺在動?)
4.將密花苧麻果裹滿麵糊,下油鍋,炸至表皮微黃即可(越快起鍋,茶味越明顯)
5.上菜(沾醬首推魚露)



許多人試吃後說 : 味道像薯條
老衲表示:哪裡像啊!明明就那麼清甜,隱隱之中又有茶香,微微的脆皮底下是軟綿的口感。