筆筒樹，金毛大黃瓜

筆筒樹是世界上少見的樹型蕨類，但在台灣中低海拔卻非常普遍，有別於它桫欏科的親戚，台灣桫欏和鬼桫欏，筆筒樹的葉柄在枯萎後會脫離樹身，留下斑紋，而這樣的斑紋使他有了個小名:蛇木，如果這樣還很難分清他們的差異，可以留意它們的嫩葉，就是樹梢上那些往四面八方伸展的小問號，有長金色毛的便是筆筒樹。
至於筆筒樹又為何叫筆筒樹呢?是因為當筆筒樹的生命走到盡頭時，它中空的樹幹搭配美麗的斑紋，時常被拿來作為筆筒使用，而底下的氣生根，除了活著時能吸水與增加穩固外，在死後又能給蘭花之類植物作為完美的盆栽。





學名:Cyathea lepifera
別名:蛇木，蘭盆筆筒樹
科屬別:桫欏科桫欏屬
簡易味道描述：大黃瓜、秋葵







食譜

筆筒樹的嫩葉(嫩芽)

這麼大棵筆筒樹到底要怎麼吃呢?
答案是:嫩葉(嫩芽)
筆筒樹的嫩葉並不是葉子，而是從樹梢上不斷向外擴張，長滿金毛的小問號，採集之前，要先判斷他是否還算嫩葉，一般採30cm左右的長度，不長不短不老，是CP值最高的長度，再來要看這棵樹有沒有被採集過的痕跡，有就只好放過它，下次再來，如果沒有，那就可以挑一枝嫩葉帶回家烹調，因為傳說筆筒樹如果被連續採兩枝以上的嫩葉就會枯死。

採集時可以用刀，也可以徒手，因為筆筒樹的嫩葉並不算堅韌，但是要注意別給它太多傷口，它氧化的很快。

料理前先將筆筒樹的嫩芽去毛，去毛前先別沾水，用手握住一段刷下去就行了，最後的雜毛再用水洗淨。

去毛後的筆筒樹嫩葉

筆筒樹嫩心

再來是去皮，筆筒樹嫩葉的皮有點厚，一般的削皮刀大概要削個兩次左右，直到綠色,粗纖維的皮不見，留下白色的嫩心，再將黏液用水沖去，就完成了準備工作。

筆筒樹嫩葉的味道與口感就像大黃瓜一樣，這點讓它容易被大眾所接受，但如同大多數其他的蕨類，筆筒樹也帶有黏液，讓它多了一種滑滑的口感，不敢吃黏液食物的讀著們，其實紅燒的筆筒樹嫩葉就沒有黏液了喔~

筆筒樹紅燒肉

材料:
醬油       一杯
冰糖       少許
水           三杯
筆筒樹嫩心   一隻
豬五花肉   600g


1.將五花肉與筆筒樹嫩心切成約莫一口大小
2.汆燙五花肉去血水
3.將醬油與水跟冰糖倒入鍋中大火煮開
4.將五花肉放入步驟3的鍋裡，上蓋，轉小火
5.靜靜地等20分鐘
6.將筆筒樹嫩心加入步驟4，煮至筆筒樹嫩心變成醬油色
7.關火，蓋蓋子，悶它個5分鐘
8.上菜

肉的部分可以換成其他的肉，但脂肪不能太少，因為紅燒需要高溫長時間來讓肉入味，肌肉組織在經過這樣的折磨後，會變得乾硬，所以需要靠脂肪來維持它的美味，而且其實在長時間的高溫下，肉是會減肥的。






筆筒樹排骨湯

材料:
小排骨           600g
筆筒樹嫩心   一隻

1.小排骨汆燙去血水
2.小排骨煲兩小時
3.筆筒樹嫩心切成一口大小
4.筆筒樹嫩心放入步驟2，煮至熟透
5.上菜