水芹菜，香過頭的芹菜

水芹菜

水芹菜，生長在水邊，有時甚至可以長到水面上，當你認識它以後，你會驚訝它是那麼的隨處可見。與芹菜一樣，莖部有小小的稜角(大大的稜角應該是翼莖水芹菜)。和芹菜相同，莖部宛如空心，但是細得多；有著清晰的香氣，但味道更重。若是直接生食的話，第一刻將會充滿刺鼻的青草味，然後慢慢溢出芹菜的清香，待得你忘記它以後，一股甘甜的香氣從齒縫中漫出。有鑒於它濃厚的香氣，老衲主要還是把它當香草而非蔬菜。

水芹菜的花

學名：Oenanthe javanica（Blume）DC.
別名：野芹菜、水英
科屬別：繖型花科水芹屬
簡易味道描述：香菜(芫荽)、芹菜








水芹菜肉丸蘿蔔湯(約為3~4人份)

材料

水芹菜肉丸

豬絞肉：150g

水芹菜肉丸蘿蔔湯

水芹菜：30g
鹽：少許
白胡椒：少許

蘿蔔湯

豬骨(可為小排骨、豬肋骨、大骨、肩胛骨、龍骨、或任何熬湯用的骨頭)：越多越濃，越熬越香，自行斟酌(四到八人分大概只需大賣場的一盒左右)。

白蘿蔔：300g



1.豬骨汆燙去血水，小火慢煮熬三十分鐘以上。
2.白蘿蔔洗淨去皮(夠新鮮夠有機可不去皮)切塊，一同入鍋。
3.水芹菜洗淨切碎與鹽、白胡椒、豬絞肉混合，製成丸子大小。
4.待得豬骨熬得差不多，蘿蔔也已熟透，轉中大火，將肉丸下鍋，煮至全熟即可起鍋。