小葉桑,桑葚與桑葉的來源

小葉桑的果實，俗稱桑葚，通常在春天接夏天時成熟(三月初即有少數成熟)，且一波又一波，黑色即為成熟，如有施肥照顧，一棵小葉桑每天都可以裝一袋左右，通常都是直接生食，味道甜美，並有染色效果，應小心衣服瘀青。

小葉桑的葉子同時也是蠶寶寶的飼料，但若裹粉油炸做成天婦羅沾梅粉或沾日式醬油，即成人類食用的美味佳餚。

小葉桑遍佈在全台灣低海拔處，為數眾多，其中甚至有些因為營養不足而沒結果，常被認為是雜草(樹)而遭砍殺。

要等果實變深黑才好吃

學名:Morus australis Poir.

別名:桑樹，桑葚，雞桑，蠶仔葉樹

科屬別:桑科桑屬

簡易味道描述：甜、酸、黑醋栗、藍莓



食譜

桑葚酒:砂糖與桑葚 1:4 (盡量別洗,不要多餘的水,白糖好發酵但較人工較不健康,如果在意可以換二砂糖)

放入玻璃罐裡(最好是一層糖一層桑葚,層層堆疊)

關緊靜置陰涼處約2~3個月,即大功告成!(要注意不要照到陽光跟不要搖到它,不要讓空氣進來,這樣就可能會變成醋)

1.剛放糖封罐            2.第二天                      3.一週後                4.兩個月後

桑葚醋:同桑葚酒

只是可以放任空氣,而事實上老衲的酒也失敗成醋了(據說是我有搖過的關係),不過嗅覺上是很難發現的,所以只能依靠味覺,但了解這味道,你就可以辨識甚麼市面上東西是真材實料了