老衲的野菜食譜

「為了說不定將來能出版,先打探民情,試寫實作,一篇一篇,逐步把夢想踏入現實,還請各位多多指教。」 (2013,老衲) 從國中寫到了大學,野菜食譜的創作過程不斷激發我對未知的想像。這條路,還有好多沒有嘗試的可能性,還有好長可以走。希望各位繼續給老衲支持、意見與回饋,沒甚麼人走過的路,終究需要披荊斬棘(2018)。

2017年11月16日 星期四

腎蕨,野地荸薺

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腎蕨 腎蕨,在台灣是小有名氣的救命植物。因為腎蕨的蛋,或說地下球狀塊莖,蘊藏大量水分,就像水梨一樣,只是不甜。 腎蕨名字的由來,是因為他的孢子囊群長得很像腎臟。當然,缺乏水分時靠他的蛋來補充水分,對腎臟應該也是好的。 腎蕨常見於台灣中低海拔地區,在山溝、山壁、水...
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2016年9月4日 星期日

野菜101,烹調前的基本常識

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烹調野菜的過程,基本上都包含辨識、採集和料理。但是辨識和採集,其實多多少少還是有些共同的技巧、常識、建議,甚至規矩。 所以首先從第一步開始,出門前的準備。 鞋:雨鞋、登山鞋或其他好走的鞋,雖然本人有時也會穿夾腳拖。但要知道這取決於地形的熟悉度、難易度,若是要往深山的...
2016年5月15日 星期日

黃鵪菜,點點黃花點點苦

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黃鵪菜 黃鵪菜,在一片青綠之中綻放點點黃花。一般而言,當植物開花、結果時,其葉就會變得老、硬,不美味。但是黃鵪菜彷彿沒有這個問題,因為它本來就不怎麼好吃。黃鵪菜它較硬,葉表帶有絨毛,且有苦味難以去除,這是它的本性(當然也有可能只是因為我技術不良的原因啦)。總之,有鑑於此,...
2016年3月29日 星期二

昭和草,野生茼蒿

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昭和草 昭和草 ,味道與 茼蒿極其相似,相信喜歡茼蒿的朋友也一定會喜歡它。傳說 昭和草在二次大戰期間,日軍為長期在臺灣作戰,很多人沒有食物可以吃。於是,昭和天皇就派飛機在台灣上空撒種子,大量繁殖,解決了這饑荒問題。為了紀念昭和天皇,所以命名為「昭和草」。 (另有一說,用...
2016年3月28日 星期一

水芹菜,香過頭的芹菜

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水芹菜 水芹菜,生長在水邊,有時甚至可以長到水面上,當你認識它以後,你會驚訝它是那麼的隨處可見。與芹菜一樣,莖部有小小的稜角(大大的稜角應該是翼莖水芹菜)。和芹菜相同,莖部宛如空心,但是細得多;有著清晰的香氣,但味道更重。若是直接生食的話,第一刻將會充滿刺鼻的青草味,然...
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