黃鵪菜，點點黃花點點苦

黃鵪菜

黃鵪菜，在一片青綠之中綻放點點黃花。一般而言，當植物開花、結果時，其葉就會變得老、硬，不美味。但是黃鵪菜彷彿沒有這個問題，因為它本來就不怎麼好吃。黃鵪菜它較硬，葉表帶有絨毛，且有苦味難以去除，這是它的本性(當然也有可能只是因為我技術不良的原因啦)。總之，有鑑於此，如同絕大多數吃葉的野菜，建議大家還是主要在春天的時候採集，會比較美味。
黃鵪菜和兔兒菜、刀傷草長得有多處相似，最直接的分辨就是看葉形，黃鵪菜的葉形是提琴狀的，如最底下的圖片，沙拉上的裝飾就是黃鵪菜。


科屬別：菊科黃鵪菜屬
別名：黃瓜菜、山芥菜、山根龍
學名：Youngia japonica (L.) DC.
簡易味道描述：苦、粗糙、小白菜


黃鵪菜萵苣沙拉(約為4人份)

而像是黃鵪菜這種會苦的菜，如同芝麻菜一樣，不能作為沙拉的主菜，卻可以有畫龍點睛的效果，輕微的苦味反而可以加強味道的深度。雖然沙拉不是我的長項，所以配菜的方法還很生疏，還請讀者們見諒。




生菜用萵苣：一顆
黃鵪菜嫩葉：50g(大約二十片)

水芹菜醋香沙拉醬(關於水芹菜http://lownots.blogspot.tw/2016/03/blog-post_28.html)

水芹菜：20~30g(一到二株切末)
梅子醋：80cc
醬油：20cc
水：50cc





1.萵苣、黃鵪菜洗淨切碎。
2.與沙拉醬拌在一起即可。