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| 腎蕨 |
腎蕨，在台灣是小有名氣的救命植物。因為腎蕨的蛋，或說地下球狀塊莖，蘊藏大量水分，就像水梨一樣，只是不甜。
腎蕨名字的由來，是因為他的孢子囊群長得很像腎臟。當然，缺乏水分時靠他的蛋來補充水分，對腎臟應該也是好的。
腎蕨常見於台灣中低海拔地區，在山溝、山壁、水邊等潮濕的地方尤其常見。也很常被拿來當園藝植物使用。
學名：Nephrolepis auriculata
別名：老鼠的蛋，鳳凰蛋，蜈蚣草，山檳榔，山雞蛋，玉羊齒
科屬別：腎蕨科腎蕨屬
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| 腎蕨的蛋(球型塊莖) |
採集
腎蕨的蛋因為藏在土中，所以通常需要稍微挖一下才能找到。如果用拔的話，有時會把蛋留在土中。不過在土壤比較少的地方，也可以看到腎蕨的蛋裸露在外呢。
準備
由於腎蕨的蛋藏在土中，所以清洗時要比較注意，尤其因為蛋上面有絨毛(鱗片)，所以不會像馬鈴薯、地瓜那樣容易乾淨。可以考慮使用牙刷來刷洗。
絨毛洗得掉，但是要全部清除不太容易，不過也不是不能吃，對口感的影響細微，舌頭的解析度要很高才感覺得到。
洗完之後要處理腎蕨蛋的根，腎蕨蛋上面會連接著很硬的根，這些都切掉之後，腎蕨的蛋就算是準備好了。
食材特性
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| 根頭需要切除 |
目前實驗失敗的是醃漬，可能是因為腎蕨蛋水分太高，我嘗試了幾種醃料都沒辦法入味。是相當有個性的食材呢。
也因為略帶土味，而且難以入味，所以建議可以多用一些辛香料，如蔥薑蒜、香菜等。當然，若完全蓋過了它原本的味道，那也就沒有意義了。
食譜
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| 腎蕨蝦鬆 |
腎蕨蝦鬆
材料：
蒜頭：半顆
醬油：兩大匙
蝦仁：300 g
腎蕨的蛋：200 g
建議材料：
蔥花：一支
香菜：30 g
萵苣：六片
步驟：
1.腎蕨蛋處理好切丁備用(參見上文準備)
2.蝦仁去腸洗淨切丁，蒜頭切末備用
3.炒鍋熱油蒜頭爆香，加入腎蕨的蛋拌炒
4.蝦仁、醬油下鍋拌炒，炒熟起鍋(蔥花、香菜可在蝦仁半熟時下鍋拌炒)
5.裝盤，可用萵苣包蝦鬆食用
據說腎蕨非常利尿， 因此在野外如果吃了不但不會解渴，反而會排出更多水份讓你更渴， 我非專家，只是曾經在哪邊看到類似訊息，或者您可以查證一下。
回覆刪除您好，我也不是中醫專家，不過我學過一點生理學，也稍作了一些查詢，以下分享一下我的觀點。
刪除利尿的概念是在於增加排尿，而止渴則是補充水分。排尿的重點在於排出身體的廢棄物，水分並不是主要的目標，因此這兩者並不直接衝突。也因此我們通常只有在水分充足時才會排出透明顏色的尿液。事實上，我稍微搜尋了一下，有不少東西，例如西瓜、小黃瓜等等，這些水分充足的蔬果，是同時具有利尿和止渴的功效的。
原因我猜想，應該就是因為這些蔬果提供了水分。就像是喝了水一樣，可以解渴，而多餘的水則會拿來幫助排尿。因此可以同時達到這兩個功效。
自然的食物不要太過大量的飲食，基本上不用太擔心會有問題。不過如果是所謂的利尿劑那類的藥品，那當然就要照醫生的建議使用(通常是腎功能異常時使用)。
以上是在下淺見，希望有回答到您。