烹調野菜的過程，基本上都包含辨識、採集和料理。但是辨識和採集，其實多多少少還是有些共同的技巧、常識、建議，甚至規矩。
所以首先從第一步開始，出門前的準備。
鞋：雨鞋、登山鞋或其他好走的鞋，雖然本人有時也會穿夾腳拖。但要知道這取決於地形的熟悉度、難易度，若是要往深山的，自然要有登山的準備。另外關於夾腳拖、涼鞋，其實最重要的，就是您赤裸的腳是否承受的了泥土和蚊蟲。
穿著：擔心蚊蟲、芒草或其他可能刺傷人的植物，有排汗的長袖長褲當然相對安全許多。雖然我通常也只有登山才會這樣穿。另外，我通常會穿背心，口袋很多而不保暖的那種。這讓我可以放一些小道具，甚至是野菜本身。其他諸如帽子之類的東西就不再多提，反正就是去山裡採就穿去山裡的東西啦。
小道具：裝採集物的容器，可以是簡單的環保袋，或者是菜籃子，若是採集較為脆弱的野菜，如構樹時，則建議用保鮮盒。考量到不同的野菜，合適採集的工具也不盡相同，以下簡單推薦幾個供各位參考：
花剪：對於細枝有絕對的破壞力，缺點是比較短。
雨傘：為彌補手短的缺點，諸如雨傘、登山杖、自拍棒、隨手撿的樹枝之類的工具，都可以當做您手短的延伸。
鐮刀：對於割草很在行。
開山刀：開路用的，可以用來做一些大動作，技巧難度比想像高很多，不需要開路可以不用。
鋸子：對付木頭、難纏的植物莖，以及其他花剪放不下的東西。
小鏟子：可以處理需要挖土的地下莖。
手套：可以減少拔草類動作的傷害，或最少可以讓您安心地握住芒草。
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| 老衲的特殊工具 |
手：母親賜予最為強力的工具。其實我個人採集時很大部分都是靠手，用點力氣，用點技巧，有時用上大拇指的指甲，其實絕大多數的情況都能處理。
本人的特殊工具：除草專門的鏟子。對韌性較低的植物(如筆筒樹的嫩芽)，鏟緣可以當刀用。又具備挖土以及拔草的功能，可以處理一些根莖。
而為了方便攜帶以上裝備(當然不是全部，我也沒有全部)，除了背包以外，再次推薦使用背心。
第二步，辨認。雖然本部落格目前沒有好好的處理這個部分，但是，利用植物的生物特徵作為辨認依據，是最為可靠的。例如葉互生與葉對生，這些植物學上的分類方式可以幫助你做出最為精準的辨認。所以學習一些基本的特徵辨認，再帶上一本可靠的圖鑑，是非常實用的方法。當然，對入門者而言，只要不太能確定，就先不要採，尤其是那些聽說容易與有毒植物混淆的植物。
接著就是採集啦。由於筆者自己在採集上受挫不少，因為很多書都沒有仔細地談到這個部分，所以部落格裏面的文章大多都有說明採集的細節。因此，最主要要提醒各位讀者的是，離農田、車道太近的野菜，筆者通常都不會採，因為有可能有農藥或廢氣汙染的疑慮。並且，就像絕大多數的蔬菜一樣，蔬菜類是很會縮水的，在採集時要好好拿捏數量，當然，也不要採太多而浪費了。還有，依照國家公園法第十三條，在國家公園裏面基本上是禁止採摘植物的喔！
以上可能有許多不詳盡的地方，歡迎各位多多提問囉。
