老衲的野菜食譜

2013年12月14日星期六

到手香，一碰到手就香

到手香有著一種特殊的香氣，那是一種甜甜涼涼的異國風情，而且只要碰到就會黏上，故名到手香。
到手香的生存能力頑高，不但是可以輕易扦插，還能夠用他厚肥的肉質葉忍受久旱陽光，而如果你對到手香很好，把它種在肥沃的土地，再不斷澆水，他便會全盤吸收，變得更大更壯。
老衲跟到手香初識於宜蘭某個有機農場，當時我也不知道那是甚麼，只知道回去插土裡就能活，好像過了五天吧，我才想起背包裡的他，將他插入土裡，至今如此數來已是種了五六年了。
到手香不但可以借其香味入菜，它本身的消炎作用也是極好，如果哪邊發炎，只要用他的泥敷一敷，一會兒就好了。
到手香的野生種不多，但還是到處都有，從家家戶戶盆栽到一些農場，買個一小盆大約30元左右，就可以輕易的養成一大片，但最好先了解它的香味，並非每個人都會喜歡。

學名:Plectranthus amboinicus.

種了許多年的到手香

別名:左手香(閩南語的誤會)，印度薄荷，過手香
科屬別:脣形科香茶菜屬
簡易味道描述：薄荷、香蜂草

食譜(圖源短缺中)

到手香冰茶

到手香嫩葉數枚
水 3000cc
糖(二砂,冰糖,蜂蜜皆可)

1.將全部材料用果汁機打在一起(糖要先融化)
2.濾渣冰涼的喝

這冰茶很合夏天的胃口,沁涼全身之餘,又有一種甜甜涼涼的異國風情,而在這茶中,可以感受到那正是從南洋傳來的

到手香奶茶(印度薄荷奶茶)

同冰茶作法
但將水換成奶茶
懶人可用奶茶粉
認真點大不了自己煮

這道看天氣也可以喝熱的,請人喝時建議叫它:印度薄荷奶茶,讓他猜原料,會有神奇的事情發生喔!(至少老衲的經驗是這樣啦)

2013年12月8日星期日

紫花酢漿草，四分之三的幸運草

紫花酢漿草，酸酸的滋味有如水鴨腳，是兒時的玩物與零食(曝露年齡!?)，而且會這麼想親近它，還有個原因，是因為據說如果發現四片葉子的紫花酢漿草，可以得到好運，也就是四葉幸運草的故事，但老衲這輩子還沒發現過。

紫花酢漿草

紫花酢漿草是四處可見的野草，以地下鱗莖作為本尊，大大提高了生存能力，摘它的時候便可以不用手軟，但研究它的食譜，卻令老衲傷透腦經，失敗多次，可最後在美味下的成功，又再次將遍地的美食發揚。

學名:Oxalis corymbosa
別名:酢漿草,幸運草
科屬別:酢漿草科酢漿草屬
花季:四季皆有,以春居首
簡易味道描述：酸、白醋

紫花酢漿草主要吃其葉柄與花，而花本身無味，但花的紫色可以輕易地融入水中
搭配上葉柄提供的酸味，更不管你是否外貌協會。

只採紫花來做,顏色才會漂亮,而味道又可以完全交給附帶的葉柄(花柄?)

紫花冰茶

紫花 100g
水 1000cc
冰糖適量
蜂蜜(可有可無) 適量

1.紫花洗淨,切小段
2.入滾水中熬煮至葉柄煮乾(扁掉又變色)
3.加入冰糖
4.涼了後可加蜂蜜
5.冰鎮了喝,可以消暑解憂(野菜多半性寒涼,小心別喝太多)

紫花冰茶

2013年11月12日星期二

艾草，傳說中的神仙草

艾草，相當有名的植物，因為其廣泛的被使用與研究的認知，相關的文章實在太多，老衲也不敢冒充專業，但艾草終究也算是野菜，又被老衲吃過幾回，有鑑於它那獨特的香氣，在這邊就將它當作香草植物來介紹吧。
艾草的分布很廣，從平地到海拔兩千多公尺都有，生命力算是挺不錯的，而且似乎有越高越香的傾向。

學名:Artemisia argyi
別名:醫草，神仙草，灸草，冰台
科屬別:菊科萵屬
簡易味道描述：鼠尾草、龍嵩

艾草湯圓:

材料:
艾草50g
糯米粉 300g
水200cc
二砂糖 25g(因人而異,老衲傾向於無糖吃原味主義)

1.把艾草洗淨和200cc水打泥，再將泥倒入鍋中煮開
2.接著將艾草撈出跟糯米粉，糖，拌勻
3.再慢慢把艾草水加入
4.接著把它揉勻，一定要非常均勻，而且要揉到耳垂般的感覺
5.再來就搓湯圓把水煮開下鍋，熟了的便會浮起來

如圖的吃法是日式丸子吃法,可以找竹籤串好,沾喜歡的配料,圖中是使用蜂蜜