車前草，就在車前，就在路邊

車前草

車前草，為什麼叫「車前」？據說說是因為它長的低矮但是強韌，所以當其他的植物葬身在車輪下時，唯有車前草仍然屹立不搖。車前草的蒴果曬乾後即為「車前子」，又稱作「五更瀉」，也就是每天五更準時排便的意思，既可以治便祕，也可以治腹瀉。因為它的成份會讓你的便便更加扎實，貼符腸壁，從而讓大便更為舒適、順暢。車前子同時也是五子衍宗丸的原料，不過老衲對於草藥方面並無研究，有關用藥的事宜還是另請高明吧。
此外，若將車前草整株連根拔起，則可以做為毽子，在古早的時候，這是最隨手可得的玩具。當然，現在的都市，就連普通的毽子都很難見到了。

車前草果實，車前子的原料

學名：Plantago asiatica L.
別名：車前、車輪草、當道
科屬別：車前科車前屬
簡易味道描述：大白菜、小白菜


車前草獅子頭

如同絕大多數的野菜一樣，車前草也是屬寒的植物，可以做成青草茶退退火，但是食用上一樣切記，不要吃太多。而車前草獅子頭就是一道不容易吃多的菜。

材料(約五六顆中型獅子頭，大約2~3人份)

鹽：一茶匙~兩茶匙
醬油：一杯
水：三半
白胡椒：少許
車前草嫩葉：二十片
豬絞肉：200g
蒜頭：四瓣

車前草獅子頭(中間的裝飾是水芹菜)

1.將車前草嫩葉洗淨切碎，與豬絞肉和白胡椒、鹽混合，輕捏將肉糊分成你心目中的數量以及大小。
2.加醬油、水、剝好的蒜頭到鍋子裡，高度至少淹過獅子頭的六成高(可以配合滷汁來調整獅子頭大小，老衲為求速度，只做的是乒乓球大小的，當然，亦可以等比例增加滷汁)。
3.大火直接把滷汁煮滾，放入肉團，轉小火慢煮。
4.稍微翻動肉團，使其不致燒焦，同時讓肉團每一面都能吸到滷汁。
5.整顆肉團都上色後，大約再等個三分鐘(若為乒乓球大小)到五分鐘(看大小)，就可起鍋，若不確定內部情況，可以犧牲一顆獅子頭，把它剖開來看看。